Equivalencias de moldes: cómo adaptar una receta a otro molde
¿La receta pide un molde de 20 cm y el tuyo es de 24? No basta con «un poco más»: un molde de 24 cm tiene un 44 % más de superficie que uno de 20. Multiplica todos los ingredientes por el factor de la tabla y la masa quedará con la misma altura.
Cómo se usa: busca en la columna de la izquierda el molde de la receta y, en la fila de arriba, el tuyo. El número es por cuánto hay que multiplicar cada ingrediente. Ejemplo: de 20 cm a 24 cm → ×1,44; 200 g de harina pasan a 288 g.
Moldes redondos (diámetro)
| Receta ↓ · Tuyo → | 16 cm | 18 cm | 20 cm | 22 cm | 24 cm | 26 cm | 28 cm |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 16 cm | ×1,00 | ×1,27 | ×1,56 | ×1,89 | ×2,25 | ×2,64 | ×3,06 |
| 18 cm | ×0,79 | ×1,00 | ×1,23 | ×1,49 | ×1,78 | ×2,09 | ×2,42 |
| 20 cm | ×0,64 | ×0,81 | ×1,00 | ×1,21 | ×1,44 | ×1,69 | ×1,96 |
| 22 cm | ×0,53 | ×0,67 | ×0,83 | ×1,00 | ×1,19 | ×1,40 | ×1,62 |
| 24 cm | ×0,44 | ×0,56 | ×0,69 | ×0,84 | ×1,00 | ×1,17 | ×1,36 |
| 26 cm | ×0,38 | ×0,48 | ×0,59 | ×0,72 | ×0,85 | ×1,00 | ×1,16 |
| 28 cm | ×0,33 | ×0,41 | ×0,51 | ×0,62 | ×0,73 | ×0,86 | ×1,00 |
Moldes cuadrados y rectangulares
Para pasar de un molde redondo a uno cuadrado o rectangular (o al revés), compara superficies. Esta tabla te dice a qué molde redondo equivale cada uno:
| Molde | Superficie | Equivale a un redondo de |
|---|---|---|
| Cuadrado 20 × 20 cm | 400 cm² | 23 cm |
| Cuadrado 22 × 22 cm | 484 cm² | 25 cm |
| Cuadrado 24 × 24 cm | 576 cm² | 27 cm |
| Rectangular 20 × 30 cm | 600 cm² | 28 cm |
| Rectangular 23 × 33 cm | 759 cm² | 31 cm |
| Rectangular 25 × 35 cm | 875 cm² | 33 cm |
| Rectangular 30 × 40 cm (bandeja) | 1200 cm² | 39 cm |
Ejemplo: una receta para molde redondo de 24 cm (452 cm²) en una bandeja de 23 × 33 cm (759 cm²): 759 ÷ 452 = ×1,68.
Consejos al cambiar de molde
- Huevos: redondea al huevo entero más cercano; si te sale 2,5, usa 3 pequeños o 2 grandes.
- Tiempo de horno: depende de la altura de la masa, no de la cantidad. Si la masa queda a la misma altura, el tiempo es parecido; vigila 5–10 minutos antes en moldes más bajos.
- Levadura y sal: se escalan igual que el resto.
¿La receta viene en tazas? Consulta la tabla de tazas a gramos.
¿Prefieres no hacer cuentas? Con Receta a medida pegas o fotografías la receta y la escala sola a tus raciones o a tu molde.
Descargar gratis en Google Play